Les cannelés de Bordeaux

Ingrédients :
- 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf,
- 1/2 litre de lait,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 125 gr de farine,
- 230 gr de sucre en poudre,
- 1 cuillerée à soupe d'huile,
- 1 cuillerée à soupe de rhum,
- beurre pour les moules.

Ustensile :
- Moules à cannelés (de préférence, les plus petits).

Préparation :
- Battre les 2 oeufs en omelette, puis incorporer le jaune d'oeuf,
- verser le lait dans une casserole, ajouter les oeufs et le sucre vanillé, mélanger et faire tiédir,
- mettre la farine et le sucre dans une jatte, creuser un puits et y verser le mélange oeufs-lait. Bien mélanger,
- ajouter l'huile et le rhum. Mélanger à nouveau et laisser reposer la pâte au frais pendant une heure,
- beurrer généreusement les moules et les remplir.

Cuisson :
- Faire cuire pendant 40 mns, dans un four préchauffé à 180°C.
- Sortir les cannelés du four et les laisser tiédir.
- Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

ATTENTION : il existe plusieurs tailles de moules. Aussi, bien surveiller la cuisson, celle-ci dépendant de la taille des moules.

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