< | 1 | > |
ça vient de loin ! | |
 Krystin de Paris |
http://www.youtube.com/watch?v=pY-rPDwzM9M
une petite recette qui vient de loin : Recette proposée dans un traité de cuisine de 1306 Faus gernon Prenez les fees et les ginsiers, puis hagiez menu, bréez de pain , e destrempez du boullon, e métez boullir; e après metez moues de **** batus, e safrans destrempez de vin , e puis frisiez, e métez let, e hagiez char en cresse; et métez boullir et movez touz jors, e puis métez les oves et le safran . E deschiez en escuèles, e métez la poudre de canèle, de gingembre e de clous de girofle , par desus. Prennez les foies et les gésiers, hachez les menu, broyez du pain, et trempez le dans du bouillon , et mettez à bouillir; Et après mettez des jaunes d' oeufs battus, du safran trempé dans du vin, et puis rotissez, ajoutez du lait , et hachez la chair dans de la graisse ; mettez à bouillir tout en remuant, et mettez les oeufs et le safran. Dressez en écuelles, et mettez de la poudre de canèle, du gingembre et des clous de girofle par dessus. |
AVANTURIER de Quimper |
Civé d'Å“ufs
Pochez Å“ufs à uille, puis aiez oignons et rouelles cuis, et les friolez à l'uille, puis mettez boulir en vin, verjus et vinaigre, et faites boulir tout ensemble; puis mettez en chascune escuelle trois ou quatre Å“ufs, et gettez vostre brouet dessus, et soit non liant. Recette proposée par un bourgeois de Paris en 1393 |
< | 1 | > |
Vous devez d'abord vous connecter :
- pour écrire un message dans ce forum
Inscrivez-vous, c'est gratuit !