< | 1 | > |
soupe corse à ma façon... | |
 diva84 de Avignon |
de retour sur le continent…
J’ai laissé derrière moi mes souvenirs, mes odeurs de maquis, ma famille… Je me suis « remplie » de chants polyphoniques dans la citadelle de Calvi… Je me suis souvenue de la Poésie véhiculée à travers le temps par les anciens… Des « nanne » (berceuses) fredonnées par mon Papounnet… J’entends encore l’incessant bavardage du torrent en bas de notre village suspendu Par le temps et ces odeurs de marjolaine… Mais par-dessus tout j’ai encore en mémoire les odeurs typiques de la cuisine Corse ! Je vais vous livrer ici une recette de la soupe Corse, on dit « au pays » que nulle part ailleurs elle ne sera aussi bonne…Je crois volontiers que cela est dû à la qualité de l’eau non polluée ni calcaire… " Le temps mûrit toutes choses ; par le temps toutes choses viennent en évidence ; le temps est père de la vérité. " Rabelais LA SOUPE CORSE : Ingrédients : 2 oignons 6 pommes de terre 2 tomates pelées 500 g de haricots coco 1 talon de jambon cru… huile d’olive huile d’arachide basilic frais sel poivre herbes de Provence Une assiette de pâtes plates. Dans un mélange des deux huiles faire revenir oignons et jambon coupé en gros morceaux...Avec un os ce serait encore meilleur... Remuer souvent afin que cela n’accroche pas. Après avoir écossé les haricots blancs les laver et les joindre Idem pour les PDT. Saler légèrement poivrer, rajouter des herbes de Provence et couvrir le tout d’eau. Durant 15 à 20 minutes laisser à feu fort pour faire bouillir sans couvrir. Ensuite laisser mijoter à feu doux entre 1h et 1h30 suivant la cuisson des haricots. Une fois la cuisson réussie…. Enlever quelques légumes et réserver dans un saladier – cela vous fera une bonne salade à servir tiède accompagnée d’ail frais, de basilic et surtout une bonne huile d’olive.. Sans oublier de saler et poivrer à votre goût. Juste avant de se mettre à table vous allez rajouter une assiette de pâtes plates que vous allez faire cuire dans le bouillon de la soupe… Après cuisson laisser reposer 5minutes pour faire gonfler… Pressez une à deux belles gousses d’ail et un filet d’huile d’olive et servez bien chaud. On dit en Corse que cette soupe « des pauvres » se faisait avec les légumes du moment, qu’elle tenait bien au corps et fortifiait l’organisme… Les Corses avaient des conditions de vie assez rudes dans les villages mais ils étaient LIBRES !!! " La vie ressemble à un conte ; ce qui importe, ce n'est pas sa longueur, mais sa valeur. " Sénèque J'ai emporté dans mon coeur tous ces souvenirs...Au fil du temps je viendrai si vous le permettez vous les faire partager... Mon coeur est lourd de tant de choses... J'ai laissé dans mon île ma famille...Mes parents qui se reposent au pied de leur chêne |
< | 1 | > |
Vous devez d'abord vous connecter :
- pour écrire un message dans ce forum
Inscrivez-vous, c'est gratuit !