TIRAMISU BRETON

Je remets cette recette au bon endroit...
bonjour,
Je pense que ce "TIRAMISU breton" vous réjouiera les papilles...
Du tiramisu italien il ne reste que le mascarpone et la structure en strates. Mais on gagne des pommes, du cidre (optionnel), des galettes bretonnes et surtout du caramel beurre salé. C?est croquant et fondant à la fois. Un vrai délice de gourmand.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

N?oubliez pas qu?il faut toujours préparer le tiramisu bien à l?avance. Il doit reposer un minimum de 8 heures au frigo.

2 pommes
2 gros ?ufs
20 g beurre salé
Du caramel beurre salé/salidou
1 paquet de galettes/palets bretons(genre traoumad ou autres...)
30 g de sucre
250 g de mascarpone
½ verre de cidre (option)

Préparation

Eplucher les pommes, les couper en petits dés. Les faire fondre dans une poêle avec 10 g de beurre. Quand elles sont tendres, les recouvrir de 40g de caramel beurre salé. Laisser caraméliser/fondre, tout en mélangeant régulièrement. Mélanger jusqu?à ce que les pommes aient « absorbé » le caramel. Ajouter le reste du beurre. Laisser refroidir.

Disposer la moitié des galettes au fond d?un plat (je suggère de les émietter).
Option: on peut faire tremper les galettes dans le cidre puis les disposer dans le plat.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d??ufs et le sucre jusqu?à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange ?uf/mascarpone.

Verser la moitié de cette préparation sur les galettes. Emietter le reste des biscuits, les disposer sur la première couche de mousse. Recouvrir les biscuits des pommes au caramel. Napper le tout du reste de mousse au mascarpone. Décorer du reste de caramel beurre salé et d?un peu de miettes de biscuits.

Mettre au réfrigérateur au moins 8h00.

C'EST UN REGAL ! Bon appêtit !

* note sur les galettes bretonnes: on en trouve dans presque tous les supermarchés. Si vous n?avez pas La Trinitaine dans votre quartier ou une autre biscuiterie bretonne à proximité, je suggère les Roudor.